24日，記者從市疾控中心獲悉，在食品安全風險監(jiān)測方面，去年該中心對26種1026份食品中7812項次化學污染物、有害物質和食源性致病微生物監(jiān)測項目進行監(jiān)測，今年的食品安全風險監(jiān)測正處于采樣和檢驗過程中。據(jù)市疾控中心介紹，今年將繼續(xù)對大米、肉及肉制品、面制品、水產品、蔬菜、乳制品、食用油及食品包裝材料等進行重點監(jiān)測，相關數(shù)據(jù)也將報送政府部門，為中山食品安全決策服務。

　　常規(guī)與專項監(jiān)測涵蓋26類食品

　　中山是廣東省內最早成為食品污染物監(jiān)測網點的5個地區(qū)之一。2008年市疾控中心成為廣東省兩家食品安全監(jiān)測檢測合作實驗室之一。自2010年起，市疾控中心連續(xù)承擔省、市食品安全監(jiān)測工作任務，建立和完善了市—鎮(zhèn)—村食品安全風險監(jiān)測三級網絡體系。

　　據(jù)了解，近3年來市疾控中心在中山的集貿市場、超市、餐飲店，抽取各類食品樣品8500份，開展近73000項次的檢測。今年，食品安全風險監(jiān)測方案將結合本地的實際情況和近年監(jiān)測結果以及食品安全熱點問題，采用常規(guī)監(jiān)測與專項監(jiān)測相結合的形式。

　　其中，常規(guī)監(jiān)測由鎮(zhèn)區(qū)防保所完成24個鎮(zhèn)區(qū)的樣品采抽樣工作，主要針對消費量大、流通廣的食品和中山近年監(jiān)測出現(xiàn)的不合格食品。專項監(jiān)測工作由市疾控中心完成，主要針對近年食品安全的熱點問題和特色食品進行采樣，常規(guī)與專項監(jiān)測共包括26類食品。

　　三家哨點醫(yī)院監(jiān)測食源性疾病

　　據(jù)市疾控中心公共衛(wèi)生與食品衛(wèi)生科副科長郭艷介紹，目前主要針對超市、零售店、農貿市場、餐飲單位和學校食堂等主要的食品消費場所進行監(jiān)測，監(jiān)測的食品種類涵蓋了米及米制品、面及面制品、肉及肉制品、水產品、蔬菜水果等老百姓日常消費量較大、安全風險較高的食品，監(jiān)測項目包括金屬元素、有機污染物、真菌毒素、農藥殘留、食品添加劑、禁用藥物、非食用物質以及食源性致病微生物等。

　　而監(jiān)測食品種類與監(jiān)測項目的確定則會根據(jù)每年的食品安全熱點、往年監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的風險等實際情況進行調整，監(jiān)測的結果將進一步進行數(shù)據(jù)分析和評估，為食品安全各環(huán)節(jié)的監(jiān)管提供理論依據(jù)。

　　另外，食源性疾病監(jiān)測作為食品安全風險監(jiān)測的一部分，市疾控中心根據(jù)廣東省的方案也同步建立了食源性疾病主動監(jiān)測系統(tǒng)。在市內定點的三家哨點監(jiān)測醫(yī)院—中山市人民醫(yī)院、中山市博愛醫(yī)院和中山市坦洲醫(yī)院，對懷疑由進食引起的病例進行主動監(jiān)測，并對識別的聚集性事件進行現(xiàn)場流行病學調查，以確定相關的危險因素并提出有針對性的預防控制措施。